Espresso vs. Lungo: Was ist der Unterschied?
WEISST DU EIGENTLICH: Dass ein Lungo kein verdünnter Espresso ist? Viele glauben das. Aber ein Lungo ist ein eigenständiges Getränk mit anderem Geschmack, anderer Extraktion und anderer Funktion im Kaffeeuniversum.
Was ist Espresso?
Espresso ist das Fundament der meisten Kaffeegetränke. Definiert als:
- Menge: 25-30ml
- Extraktionszeit: 25-30 Sekunden
- Druck: 9 Bar
- Kaffeemenge: 7-9 Gramm (Einzelbezug)
Das Ergebnis ist ein konzentriertes, intensives Getränk mit dicker Crema. Hoher Koffeingehalt pro Milliliter, aber weniger Koffein pro Tasse als Filterkaffee.
Was ist Lungo?
Lungo bedeutet auf Italienisch "lang". Ein Lungo ist:
- Menge: 60-80ml
- Extraktionszeit: 50-60 Sekunden
- Druck: 9 Bar (gleich wie Espresso)
- Kaffeemenge: 7-9 Gramm (gleich wie Espresso)
Der Unterschied: Mehr Wasser fliesst durch die gleiche Kaffeemenge. Das extrahiert andere Aromastoffe als Espresso. Lungos sind bitterer und weniger süs als Espresso, nicht einfach verdünnter Espresso.
Was ist Ristretto?
Ristretto ist das Gegenteil von Lungo. Weniger Wasser, kürzere Extraktion:
- Menge: 15-20ml
- Extraktionszeit: 15-20 Sekunden
Ristretto hat die süßten Aromen und die wenigste Bitterkeit. Sehr intensiv und konzentriert. Ideal als Basis für Milchgetränke.
Welches Getränk wann?
- Espresso: Morgens, nach dem Mittagessen, als klassischer Abschluss.
- Lungo: Wenn du mehr Volumen willst ohne Milch hinzuzufügen.
- Ristretto: Als Basis für Cappuccino oder Flat White für intensivere Kaffee-Note.
- Americano: Das ist ein Espresso plus heisses Wasser. Ähnlich Lungo, aber milder durch späteres Wasserhinzufügen.
Koffein: Wer hat mehr?
Espresso und Lungo enthalten ähnlich viel Koffein (60-70mg pro Bezug), da die gleiche Kaffeemenge verwendet wird. Aber pro Milliliter hat Espresso deutlich mehr Koffein.
Filterkaffee enthält übrigens mehr Koffein als Espresso, da längere Extraktionszeit mehr Koffein löst.