Kaffeebohnen richtig lagern: So bleibt der Kaffee länger frisch

Warum Kaffeebohnen schnell an Qualität verlieren

Frisch geröstete Kaffeebohnen enthalten CO2 und flüchtge Aromastoffe, die durch Oxidation, Feuchtigkeit und Temperatur abgebaut werden. In der ersten Woche nach der Röstung geht der größte Teil der Aromatik verloren, wenn die Bohnen falsch gelagert werden. Gute Lagerung verlangsamt diesen Prozess.

Was Sie vermeiden sollten

Kühlschrank: Kaffee nimmt Fremdaromen auf und kondensiert bei jedem Herausnehmen. Feuchte beschleunigt den Verfall. Im Kühlschrank gelagerte Kaffeebohnen schmecken innerhalb von Tagen flach und fremdwürzig. Gefrierfach: nur sinnvoll für längere Lagerung (mehr als zwei Wochen) und ausschliesslich mit luftdichten Behältern. Einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Klarbehaalter auf der Kaffeemaschine: sieht schön aus, aber Licht beschleunigt den Aromazerfall. Papiertüten: ermöglicht Sauerstoffkontakt.

Richtige Lagerung

Luftdichter Behälter mit Einwegventil: das Ventil lässt CO2 aus den Bohnen entweichen, ohne Sauerstoff hereinzulassen. Kühl (15 bis 20 Grad), dunkel und trocken. Kleine Portionen kaufen: besser alle ein bis zwei Wochen 250 Gramm kaufen als monatlich ein Kilogramm. Gerösteter Kaffee ist am besten zwischen einer Woche und drei Wochen nach Röstungsdatum.

Röstungsdatum beachten

Kaufen Sie Kaffee möglichst mit frischem Röstungsdatum, nicht Mindesthaltbarkeitsdatum. Viele Spezialitätenkaffeehändler drucken das Röstungsdatum auf die Verpackung. Bohnen, die mehr als zwei Monate geröstet sind, sind nicht schlecht, aber deutlich aromatischer wenn frischer.