Kaffeebohnen richtig lagern: Tipps für frischen Kaffee länger geniessen

Warum Lagerung so wichtig ist

Röstfrisch gemahlener Kaffee verliert 50 Prozent seines Aromas innerhalb von 15 Minuten nach dem Mahlen. Ganze Bohnen halten länger, aber auch sie reagieren empfindlich auf die falschen Bedingungen. Die vier Feinde frischer Kaffeebohnen sind: Sauerstoff, Feuchtigkeit, Licht und Wärme. Jede Lagerungsmethode sollte diese vier Faktoren minimieren.

Was nicht funktioniert: Kühlschrank und Tiefkühler

Der Kühlschrank klingt logisch, ist aber für Kaffeebohnen schlecht. Die schwankende Temperatur beim Herausnehmen und Einlegen fördert Kondensation auf den Bohnen. Kaffee absorbiert ausserdem Gerüche aus dem Kühlschrank. Ergebnis: Bohnen schmecken nach dem Kühlschrank stets leicht nach anderen Lebensmitteln.

Einfrieren ist für langfristige Lagerung (über 2 Wochen) akzeptabel, aber nur wenn Sie die Bohnen in einem luftdichten Behälter einfrieren und sie vollständig auftauen lassen, bevor Sie den Behälter öffnen. Das verhindert Kondensation auf den gefrorenen Bohnen.

Die richtige Methode

Idealer Aufbewahrungsort: dunkel, kühl (15 bis 21 Grad), trocken. Optimaler Behälter: luftdichter Keramik- oder Edelstahl-Kaffeebehälter mit Einwegventil. Das Einwegventil lässt CO2, das frisch geröstete Bohnen ausgasen, aus dem Behälter entweichen, ohne Sauerstoff einzulassen. Beste Kaufmenge: maximal 2 bis 3 Wochen Vorrat. Frisch geröstete Bohnen kaufen, wenn die Lagerbestande unter 200g fallen.