Chemex Kaffeebereiter Test 2026: Anleitung, Mahlgrad und Vergleich
Die Chemex ist ein Klassiker des Pour-Over-Kaffees: 1941 von Peter Schlumbohm erfunden, sieht sie bis heute genauso aus und steht im Museum of Modern Art New York als Designobjekt. Aber der Hauptvorteil ist nicht die Optik -- es ist der aussergewoehnlich klare, saubere Kaffee, den der dicke Bonded-Filter produziert.
Warum die Chemex anders schmeckt
Das Geheimnis liegt im Filter. Der Chemex Bonded Filter ist 20-30% dicker als normale Kaffeefilter. Er haelt Kaffeeoele und Feinstoffe weitgehend zurueck, die bei French Press oder Mokkakanne in die Tasse gelangen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgepraegte Saeuren, klarer Fruchtigkeit und einer "glasklaren" Tasse ohne Schlickern oder Truebung.
Das macht die Chemex besonders geeignet fuer helle Roestungen aus Laendern mit fruchtigen, blumigen Profilen: Ethiopien, Kenia, Kolumbien. Dunklere Roestungen funktionieren auch, aber der Kaffee wirkt dann eher schlank als vollmundig -- wer cremaartigen Espressocharakter sucht, ist bei der Chemex falsch.
Zubereitungsanleitung Schritt fuer Schritt
Was Sie brauchen: Chemex (3, 6, 8 oder 10-Tassen-Version), Chemex Bonded Filter (quadratisch), Burr-Muehle, Wasserkocher mit Temperaturgeber (Ziel: 92-94 Grad), Waage, frisch geroestete Kaffeebohnen.
- Filter einfuegen (doppelte Seite zur Ausgiesseseite), mit heissem Wasser vorspuelen, Wasser wegschuetten.
- Kaffee mahlen: 30 g fuer 500 ml Kaffee (Verhaeltnis 1:16,5). Mahlgrad: mittelfein.
- Kaffee einfuellen, flach ausklopfen.
- Bloom: 60 ml 93-Grad-Wasser aufgiessen, 30-45 Sekunden warten.
- Restliches Wasser (440 ml) in gleichmaessigen Kreisen in 3-4 Guessen aufgiessen. Gesamtzeit ab erstem Aufgiessen: 4:00-5:00 Minuten.
- Filter entfernen, Kaffee geniessen.
Welche Chemex ist die richtige?
Chemex gibt es in 3-Tassen (450 ml), 6-Tassen (900 ml), 8-Tassen (1,2 Liter) und 10-Tassen (1,5 Liter) Versionen. Die Bezeichnungen sind irreführend: "6 Tassen" bedeutet 6 Chemex-Tassen a 150 ml, also 900 ml Kaffee. Fuer zwei Personen morgens ist die 6-Tassen-Version die gebraeuchlichste Wahl.
Materialvarianten: Classic (Holzgriff mit Lederband), Handblown (dickeres Glas, leicht unterschiedliche Form), Glass Handle (integrierter Glasgriff, kein Lederband). Funktional identisch -- Geschmacksunterschied gibt es keinen.
Chemex vs Kaffeefiltermaschine
Eine Chemex zieht keinerlei Strom, laesst sich ueberall verwenden und produziert -- richtig angewendet -- einen Kaffee, der qualitativ hinter keiner elektrischen Filtermaschine zuruecksteht. Nachteil: sie erfordert volle Aufmerksamkeit und 5 Minuten aktive Zubereitung. Fuer Kaffeeliebhaber, die morgens diese 5 Minuten geniessen, ist die Chemex eine der befriedigendsten Methoden. Fuer denjenigen, der auf Knopfdruck Kaffee will, ist eine gute Filtermaschine praktischer.