Cold Brew Kaffee selber machen: Anleitung und die besten Cold Brew Maker

Was ist Cold Brew

Cold Brew ist kaltgebruehter Kaffee: Grob gemahlener Kaffee zieht 12 bis 24 Stunden in kaltem oder raumtemperaturem Wasser. Keine Hitze, keine Druckextraktion. Das Ergebnis ist ein Kaffeekonzentrat, das weniger Saeure und weniger Bitterkeit hat als heisskaffee. Der Geschmack ist glatter, oft mit leicht suessen Noten, ohne dass Zucker zugefuegt wird.

Das Grundrezept

Kaffee zu Wasser Verhaeltnis: 1:4 fuer Konzentrat (das Sie dann 1:1 mit Wasser oder Milch verduennen), oder 1:8 fuer trinkfertigen Cold Brew. 100g grob gemahlener Kaffee plus 400ml Wasser ergibt nach 18 Stunden Ruhezeit etwa 300ml starkes Konzentrat.

Mahlgrad: deutlich groeber als fuer Filterkaffee. Zu feines Mahlen fuehrt zu Ueberextraktion und Bitterkeit. Ziehzeit: 12 Stunden fuer milden Cold Brew, 18 bis 24 Stunden fuer kraeftigeres Ergebnis. Temperatur: Kuehlschrank (4 Grad) oder Raumtemperatur. Kuehlschrank: sauberer Geschmack, laengere Ziehzeit. Raumtemperatur: schneller fertig, aber empfindlicher bei waerrmen Sommertagen.

Cold Brew Maker im Vergleich

Toddy Cold Brew System (50 bis 60 Euro): Der Klassiker. Plastikbehaelter mit Filter und Sieb, das in einen Glasbehaelter entleert wird. Einfach zu bedienen, einfach zu reinigen. Fuer 1 Liter Konzentrat ausgelegt.

OXO Good Grips Cold Brew (60 bis 80 Euro): Kompakteres Design, Edelstahlsieb statt Papierfilter, eleganter fuer Kuchentische. Guter Kompromiss zwischen Funktion und Optik.

DIY-Alternative: Grobes Kaffeemehl in ein Weckglas geben, mit Wasser aufgiessen, abdecken, kalt stellen, nach 18 Stunden durch ein Passiertuch abgiessen. Funktioniert genauso gut, erfordert kein spezielles Geraet.