Cold Brew Kaffee zuhause: Rezept und Tipps für den perfekten Eiskaffee

COLD BREW IST NICHT EISKAFFEE. Eiskaffee ist heisser Kaffee mit Eis. Cold Brew wird kalt gebrüht, 12-24 Stunden, ohne Wärme. Das Ergebnis ist süßer, milder und weniger sauer als heisser Kaffee.

Das Grundrezept

Verhältnis: 1:8 (Kaffee zu Wasser). Also 100g Kaffeepulver auf 800ml kaltes Wasser.

Mahlgrad: Grob (wie für eine French Press). Zu feines Pulver macht trüben, bitteren Cold Brew.

Zeit: 12-24 Stunden im Kühlschrank. 12 Stunden = milder. 24 Stunden = intensiver.

Filtern: Durch Papierfilter oder feines Metallsieb. Mehrfach filtern für klares Ergebnis.

Zubehör

Du brauchst keine spezielle Ausrüstung. Ein grosses Glasgefäß (Einmachglas, 1L Maison-Glas) und ein Kaffeefilter reichen. Spezialisierte Cold-Brew-Maker (Hario, OXO) vereinfachen das Verfahren, sind aber nicht nötig.

Verhältnisse und Stärke

Konzentrat-Verhältnis 1:4: Sehr intensiv, mit Wasser oder Milch verdünnen. Gut für Eiskaffee-Getränke.

Normales Verhältnis 1:8: Direkt trinkbar. Milder, aromatischer.

Kaffeebohnen für Cold Brew

Helle Röststoffe funktionieren gut: florale, fruchtige Aromen kommen bei Cold Brew besonders gut heraus. Dunkle Röststoffe: schokoladig und crema-artig, klassischer Cold-Brew-Geschmack.

Cold Brew mit Vollautomaten und Siebträgern

Einige moderne Vollautomaten (De'Longhi Eletta Explore OTS, Siemens EQ9) haben eine Cold-Brew-Funktion. Sie brühen unter niedrigerem Druck für ein kalteres Ergebnis. Das ist kein echter Cold Brew, aber ein guter Eiskaffee-Ersatz.

Haltbarkeit

Cold Brew hält im Kühlschrank 1-2 Wochen. Als Konzentrat bis zu 3 Wochen. Nicht bei Zimmertemperatur lagern.

Rezeptideen

Cold Brew Tonic: Cold Brew plus Tonic Water, Eiswürfel, Orangenscheibe. Cold Brew Latte: Cold Brew mit Hafermilch und Eiswürfeln. Overnight Oats mit Cold Brew: Frühlingsrezept für kalte Morgenstunden.