Cold Brew Kaffee zuhause: Rezept und Tipps fuer den perfekten Eiskaffee
Cold Brew Kaffee zuhause: Rezept und Tipps fuer den perfekten Eiskaffee
COLD BREW IST NICHT EISKAFFEE. Eiskaffee ist heisser Kaffee mit Eis. Cold Brew wird kalt gebrueht, 12-24 Stunden, ohne Waerme. Das Ergebnis ist suesser, milder und weniger sauer als heisser Kaffee.
Das Grundrezept
Verhaeltnis: 1:8 (Kaffee zu Wasser). Also 100g Kaffeepulver auf 800ml kaltes Wasser.
Mahlgrad: Grob (wie fuer French Press). Zu feines Pulver macht trueben, bitteren Cold Brew.
Zeit: 12-24 Stunden im Kuehlschrank. 12 Stunden = milder. 24 Stunden = intensiver.
Filtern: Durch Papierfilter oder feines Metallsieb. Mehrfach filtern fuer klares Ergebnis.
Zubehoer
Du brauchst keine spezielle Ausruestung. Ein grosses Glasgefaess (Einmachglas, 1L Maison-Glas) und ein Kaffeefilter reichen. Spezialisierte Cold-Brew-Maker (Hario, OXO) vereinfachen das Verfahren, sind aber nicht noetig.
Verhaeltnisse und Staerke
Konzentrat-Verhaeltnis 1:4: Sehr intensiv, mit Wasser oder Milch verduennen. Gut fuer Eiskaffee-Getraenke.
Normales Verhaeltnis 1:8: Direkt trinkbar. Milder, aromatischer.
Kaffeebohnen fuer Cold Brew
Helle Roeststoffe funktionieren gut: florale, fruchtige Aromen kommen bei Cold Brew besonders gut heraus. Dunkle Roeststoffe: schokoladig und crema-artig, klassischer Cold-Brew-Geschmack.
Cold Brew mit Vollautomaten und Siebtraegern
Einige moderne Vollautomaten (De'Longhi Eletta Explore OTS, Siemens EQ9) haben eine Cold-Brew-Funktion. Sie bruehen unter niedrigerem Druck fuer ein kalteres Ergebnis. Das ist kein echter Cold Brew, aber ein guter Eiskaffee-Ersatz.
Haltbarkeit
Cold Brew haelt im Kuehlschrank 1-2 Wochen. Als Konzentrat bis zu 3 Wochen. Nicht bei Zimmertemperatur lagern.
Rezeptideen
Cold Brew Tonic: Cold Brew plus Tonic Water, Eiswuerfel, Orangenscheibe. Cold Brew Latte: Cold Brew mit Hafermilch und Eiswuerfeln. Overnight Oats mit Cold Brew: Fruehlingsrezept fuer kalte Morgenstunden.