Cold Brew Kaffee zuhause zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Was ist Cold Brew?

Cold Brew ist kein gekühlter Filterkaffee. Es ist Kaffee, der bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank kalt extrahiert wird, über 12 bis 24 Stunden. Durch die lange, langsame Extraktion ohne Hitze entstehen andere Aromen: weniger Säure, mehr süßliche und schokoladige Noten, ein samtiges Mundgefühl. Das Ergebnis ist ein Konzentrat, das mit Wasser oder Milch verdünnt wird.

Welches Gemahlenes eignet sich?

Für Cold Brew brauchen Sie grobes Mahlgut, ähnlich wie für eine French Press. Feines Mahlgut führt zu Überextraktion und bitterem Geschmack. Die Bohnenauswahl ist weniger kritisch als beim Espresso, aber mittlere bis dunkle Röststufen funktionieren gut. Helle Röststufen ergeben einen fruchtigen, säurereichen Cold Brew, der nicht jedermanns Geschmack ist.

Das einfache Rezept

100 Gramm grobes Kaffeemehl auf 1 Liter kaltes Wasser. Gut verrühren, damit kein trockenes Pulver an der Oberfläche bleibt. Abdecken und 16 bis 20 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, oder 24 Stunden im Kühlschrank. Dann durch einen Kaffeefilter oder ein feines Tuch abseihen. Das Konzentrat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.

Serviervarianten

Pur mit Eis, mit Wasser 1:1 verdünnt, mit Hafer- oder Mandelmilch, als Basis für Kaffecocktails. Cold Brew eignet sich auch hervorragend für Tiramisu oder Eiskaffeerezepte, da er kein Eis beim Giessen verdünnt.